Oaxaca Journal

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Oaxaca cheese (Spanish: queso Oaxaca) more commonly referred to as Quesillo is a white, semihard cheese from Mexico, similar to unaged Monterey jack, but with a mozzarellalike string cheese texture. Outside Mexico, Oaxaca cheese is often confused with asadero (queso asadero), a cheese produced in the northern state of Chihuahua.They are similar in texture and taste, but they are produced with Lire la suite

Most of what is known about prehistoric Oaxaca comes from work in the Central Valleys region. Evidence of human habitation dating back to about 11,000 years BC has been found in the Guilá Naquitz cave near the town of Mitla.This area was recognized as a UNESCO World Heritage site in 2010 in recognition for the "earliest known evidence of domesticated plants in the continent, while corn cob Lire la suite

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1 Location and Size Oaxaca is located on the southern coast of Mexico. It is the fifthlargest state with an area of 95,364 square kilometers (36,820 square miles), which is a little larger than the US state of Indiana. Lire la suite

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"In Mexico, Death is a woman, but we didn't want to make her too scary," she said. For the owners of La Catrina, a Mexican restaurant highlighting Oaxacan cuisine, the goal was to create a Lire la suite

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Los principales dulces típicos de Oaxaca son el nicuatole, el bocadillo de garbanzo, el pan de muerto, las nieves de sorbete y el dulce de nanches. La gastronomía de este estado está llena de tradiciones de la gastronomía zapoteca y la española. Lire la suite

Las bebidas típicas de Oaxaca son el mezcal, el tejate, el agua de chilacayota, el pozonque y el chocolate caliente. Casi todas se preparan con la receta original de los pueblos prehispánicos; la influencia española en esta área fue prácticamente inexistente. Lire la suite

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